留學(xué)360新西蘭金牌留學(xué)專家李艷玲老師介紹，NSIA 是新西蘭第一所專注國際需求的私立培訓(xùn)機構(gòu)，其全新的教學(xué)計劃經(jīng)新西蘭學(xué)歷認(rèn)證局（NZQA）認(rèn)可。我們得到國家認(rèn)可的全新學(xué)歷專注于行業(yè)所需的實用技能。因此，畢業(yè)生的工作 準(zhǔn)備比以往任何時候都更充分，技能也更勝任。

　　NSIA酒店管理學(xué)院烹飪藝術(shù)大�！�5 級課程介紹

　　課程信息 (適于國際學(xué)生) 一般入學(xué)要求

　　. 申請人年齡需在 17 歲或以上

　　. 要求非英語母語的國際申請人雅思學(xué)術(shù)類成績達 5.5 分、單項不得低于 5 分或相當(dāng)水平。

　　國際學(xué)生費用

　　學(xué)費   課程相關(guān)費用

　　第一年 NZ$18,700 NZ$2,000

　　第二年 NZ$11,900 NZ$1,000

　　開學(xué)時間：一月、四月、七月、十月

　　證書與文憑

　　. New Zealand Certificate in Cookery (Level 4)

　　. New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) (Level 5)

　　. City & Guilds Diploma in Food Preparation and Cooking

　　(Culinary Arts) 8065- 02

　　進一步的職業(yè)發(fā)展機會:

　　廚師: 助理廚師、廚房領(lǐng)班、廚師長、副廚師長 其他: 菜單顧問、餐館顧問、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員

　　課程大綱：第一年

　　學(xué)習(xí)成效

　　學(xué)生將通過凍肉庫、熱廚房、糕點和基礎(chǔ)烘焙的子領(lǐng)域的學(xué) 習(xí)，獲得食品廚房安全與危害分析的經(jīng)驗和能力，在食品服務(wù)機構(gòu)與同事顧客的交流互動中獲得標(biāo)準(zhǔn)操作程序應(yīng)用、以及復(fù)雜烹調(diào)技術(shù)應(yīng)用方面的實踐經(jīng)驗和能力。

　　NZC4/1 – 初級助理廚師

　　將向本部分的學(xué)員介紹在商業(yè)食品服務(wù)環(huán)境中的食品安全 和廚房的工作實踐、與員工互動、理解常見的標(biāo)準(zhǔn)操 作程序。實踐培訓(xùn)將專注于復(fù)雜的凍肉庫工作、腌汁、調(diào)料、冷醬、湯料、湯羹、蛋菜。完成本部分學(xué)習(xí)后，學(xué)員 將準(zhǔn)備好以入門水平進入商業(yè)食品服務(wù)行業(yè)。

　　課程信息 (適于國際學(xué)生) 一般入學(xué)要求

　　. 申請人年齡需在 17 歲或以上

　　. 要求非英語母語的國際申請人雅思學(xué)術(shù)類成績達 5.5 分、單項不得低于 5 分或相當(dāng)水平。

　　國際學(xué)生費用

　　學(xué)費 課程相關(guān)費用

　　第一年 NZ$18,700 NZ$2,000

　　第二年 NZ$11,900 NZ$1,000

　　NZC4/2 – 助理廚師

　　該部分的學(xué)員將獲得工作場所內(nèi)的危害分析與關(guān)鍵控制點

　�。℉ACCP）的過程與風(fēng)險評估、顧客預(yù)期與交流、團隊合作、食品服務(wù)環(huán)境中的一般互動管理方面的知識和技能。

　　實踐部分在雞尾酒與開胃食品、復(fù)雜醬料、魚類、海鮮、

　　蔬菜、米飯方面增加了復(fù)雜度。完成本部分學(xué)習(xí)時，學(xué)員 將能夠在商業(yè)廚房環(huán)境中從事食品制備與烹調(diào)工作。

　　NZC4/3 – 廚師領(lǐng)班

　　該部分的學(xué)員將學(xué)習(xí)在商業(yè)食品服務(wù)環(huán)境中適用的新西蘭健 康安全法規(guī)。實踐培訓(xùn)將轉(zhuǎn)向更復(fù)雜的調(diào)料、肉類、禽類、內(nèi)臟、豆類、谷類方面的熱線烹調(diào)。學(xué)習(xí)本部分期間，學(xué)員將準(zhǔn)備好在商業(yè)食品服務(wù)環(huán)境中進行熱線烹調(diào)。

　　NZC4/4 – 廚師長

　　本課程的結(jié)尾部分將向?qū)W生提供工匠面食制作、糕點、甜 點、蛋糕和面團制作的實踐技能與見解。這將使所有學(xué)員 全方位地理解商業(yè)食品服務(wù)行業(yè)并使他們準(zhǔn)備好在商業(yè)食 品服務(wù)行業(yè)中的中級職位工作。

　　我們采用不是基于單元標(biāo)準(zhǔn)的教學(xué)方法，而是模塊化教學(xué)，以增強知識記憶并提 供更全面的學(xué)習(xí)旅程。這種模塊化方法在允許我們繼續(xù)向我們畢業(yè)生所 在的行業(yè)提供價值的同時，也按 NZQA 規(guī)定取得更具體而廣泛的畢業(yè)成果。這種教學(xué)幫助我們英語作為第二語言的學(xué)員獲得優(yōu)秀的成果。

　　學(xué)習(xí)并完善行業(yè)所需的技能！

　　課程大綱：第二年

　　學(xué)習(xí)成效

　　學(xué)生將獲得高級烹飪技術(shù)、經(jīng)營與人力資源管理、營養(yǎng)學(xué)、 廚房運營、設(shè)計與生產(chǎn)體系、食品成本計算、菜單設(shè)計、地 方菜、烹飪產(chǎn)品方面的實踐經(jīng)驗和能力的提升。

　　NZD5/1 – 廚房管理

　　將向本部分的學(xué)員介紹 5 級水平的學(xué)術(shù)寫作技巧，以保證未來 工作的成功，并學(xué)習(xí)財務(wù)和經(jīng)營管理、人力資源、員工發(fā)展和

　　商業(yè)道德、廚房設(shè)計綱要、監(jiān)管要求評價領(lǐng)域中的關(guān)鍵技能和 知識

　　NZD5/2 – 產(chǎn)品與生產(chǎn)體系

　　學(xué)習(xí)本部分的學(xué)員將獲得領(lǐng)導(dǎo)小組和團隊實現(xiàn)目標(biāo)的知識 和技能。他們也將研究歷史影響并比較烹飪產(chǎn)品的工匠方 法和批量生產(chǎn)，評估生產(chǎn)系統(tǒng)。本部分的實踐部分將專注 于利用一系列高級生產(chǎn)方法制備、烹調(diào)和展示一系列高級 食品。

　　NZD5/3 – 廚房設(shè)計

　　本子部分的學(xué)員將設(shè)計商業(yè)廚房布局交由可信的酒店代表評審， 并研究世界各地的地方菜，分析其營養(yǎng)作用。實踐工作將集中 于一系列將進行制備、烹調(diào)并提供給顧客的高級國際地方菜。

　　NZD5/4 – 菜單開發(fā)

　　本課程的結(jié)尾部分將向?qū)W生提供建立并維持積極工作場所關(guān)

　　系的技能和見解，實踐技能專注于商業(yè)酒店環(huán)境獨創(chuàng)菜單的 開發(fā)、營銷、制備和烹調(diào)。

　　Connect

　　Connect 是一項免費的支持服務(wù)，旨在協(xié)助引導(dǎo)學(xué)生進入就 業(yè)市場。該服務(wù)聯(lián)系頂級標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)伙伴，并為我們的學(xué)生 創(chuàng)造機會來幫助他們向酒店飲食業(yè)過度。提供有用的貼士和 建議來幫助學(xué)生在他們所選的行業(yè)中尋找工作，并且可以安 排與雇主進行面試。

　　Connect 將幫助學(xué)生撰寫為新西蘭酒店行業(yè)定制的簡歷，每 天更新求職布告板，尤其為 NSIA 學(xué)生發(fā)布新的工作機會。 向有資格的學(xué)生提供工作體驗計劃。我們學(xué)生在學(xué)習(xí)過程 中和完成學(xué)歷時都可使用 Connect 服務(wù)。