專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

　　化學(xué)是研究物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、特性、組成和變化的自然科學(xué)�；瘜W(xué)意義上的物質(zhì)指元素和由元素組成的化合物。通過(guò)定性、定量分析獲得對(duì)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，為生產(chǎn)（人工合成）非自然的新物質(zhì)提供理論知識(shí)�；瘜W(xué)的主要研究領(lǐng)域是：無(wú)機(jī)化學(xué)：研究除碳化合物(有機(jī)物)以外的所有元素及其化合物;有機(jī)化學(xué)：研究在種類(lèi)、數(shù)量上占優(yōu)勢(shì)的碳化合物（有機(jī)化合物），物理化學(xué)：研究化學(xué)的基礎(chǔ)理論如鍵結(jié)合學(xué)、熱力學(xué)、動(dòng)力學(xué)、化合鍵，并用數(shù)學(xué)、物理方法輔助化學(xué)研究。與此關(guān)系密切的一門(mén)知識(shí)是“理論化學(xué)”，它研究化學(xué)鍵理論，解釋不同物質(zhì)相互反應(yīng)、電子轉(zhuǎn)換的過(guò)程及反應(yīng)層過(guò)程�；瘜W(xué)的一個(gè)重要分支是“分析化學(xué)”，它研究化合物及其組成成份和比例。在當(dāng)代，“高分子化學(xué)”的重要性越來(lái)越突出(聚合化學(xué))，它研究如何用人工合成的方法制造新物質(zhì)。

　　“應(yīng)用化學(xué)”使得化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于人類(lèi)生活必需品的生產(chǎn)領(lǐng)域，即應(yīng)用于對(duì)人造材料、人造纖維、礦物肥料、殺蟲(chóng)劑等的生產(chǎn)技術(shù)研制中。由此，這門(mén)學(xué)科與過(guò)程控制技術(shù)/化學(xué)工程學(xué)有很多關(guān)聯(lián)�；瘜W(xué)的其他分支還有如生物化學(xué)：是有機(jī)化學(xué)與生物學(xué)交叉的邊緣學(xué)科;地理化學(xué)：是研究地層地殼化學(xué)等，與地球?qū)W有緊密聯(lián)系;農(nóng)學(xué)化學(xué)：與農(nóng)學(xué)有關(guān);藥物化學(xué)：與藥劑學(xué)有關(guān)。一個(gè)新的分支是生態(tài)化學(xué)：它涉及研究在生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)確定化學(xué)制劑的方法和對(duì)化學(xué)物質(zhì)對(duì)環(huán)境的危害評(píng)估的基礎(chǔ)。

　　“食品化學(xué)”是研究關(guān)于食品成分的合成、貯存和加工中的變化及衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)方法、發(fā)現(xiàn)偽劣品的分析方法，進(jìn)一步涉及到大量的附加劑，還包括煙草生產(chǎn)、美容用品生產(chǎn)等，最后，該學(xué)科還研究食品包裝、玩具、家用清潔劑和洗滌用品、空氣清新劑、殺蟲(chóng)劑等等。請(qǐng)不要把它與食品工藝學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)混淆：食品工藝學(xué)是研究食品生產(chǎn)和加工的技術(shù)過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)學(xué)則是從生理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和其他視角研究人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的學(xué)科。食品化學(xué)是一門(mén)獨(dú)立的綜合學(xué)科，畢業(yè)時(shí)要通過(guò)國(guó)家考試，由聯(lián)邦州的培訓(xùn)考核部門(mén)安排。此外，化學(xué)和藥劑學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生亦可把食品化學(xué)作為重點(diǎn)來(lái)學(xué)習(xí)。

　　由于在綜合性大學(xué)中學(xué)習(xí)的是化學(xué)的科學(xué)性理論基礎(chǔ)和方法，而化學(xué)應(yīng)用在化學(xué)工業(yè)中占有突出地位，因此在應(yīng)用科學(xué)大學(xué)中更加注重的是，技術(shù)應(yīng)用的化學(xué)專(zhuān)業(yè)應(yīng)使畢業(yè)生具備在實(shí)驗(yàn)課室及生產(chǎn)和企業(yè)技術(shù)領(lǐng)域獨(dú)立工作的能力。

　　就業(yè)前景

　　化學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的工作首先是在化學(xué)工業(yè)企業(yè)，即顏料油漆生產(chǎn)、制藥、美容用品生產(chǎn)、化肥和植物保護(hù)劑生產(chǎn)等。具體如下：

　　·膠合劑制造

　　·洗滌、清潔用品生產(chǎn)

　　·防火材料制造

　　·食品、飲料生產(chǎn)

　　·建筑材料制造

　　·造紙，玻璃、陶瓷制造，石油工業(yè)，電鍍工業(yè)等

　　·高等學(xué)校和研究機(jī)構(gòu)

　　·化學(xué)科研機(jī)構(gòu)

　　在政府環(huán)保管理部門(mén)也可以找到工作職位，還有許多畢業(yè)生作為自由職業(yè)的化學(xué)專(zhuān)家和化學(xué)顧問(wèn)。

　　食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要在食品研究機(jī)構(gòu)和食品和飲料生產(chǎn)部門(mén)工作，此外還可以在農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)或作為鑒定專(zhuān)家（他們通常需要宣誓方可從業(yè)）工作。

　　綜合性大學(xué)專(zhuān)業(yè)設(shè)置

　　標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)年限：學(xué)習(xí)10個(gè)學(xué)期可獲化學(xué)碩士學(xué)位（Diplom-Chemiker/in），學(xué)習(xí)6至7個(gè)學(xué)期可獲學(xué)士學(xué)位（Bachelor），食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)為9個(gè)學(xué)期，個(gè)別情況為8個(gè)學(xué)期。

　　基礎(chǔ)階段學(xué)習(xí)：以下專(zhuān)業(yè)的講授課、練習(xí)課和實(shí)驗(yàn)課：普通化學(xué)，無(wú)機(jī)化學(xué)，分析化學(xué)，有機(jī)化學(xué)，定性定量分析，實(shí)驗(yàn)課物理學(xué)，物理（理論）化學(xué)，數(shù)學(xué)，個(gè)別學(xué)校也有安排機(jī)械學(xué)的，實(shí)驗(yàn)課在化學(xué)專(zhuān)業(yè)中尤為重要，因此安排得特別多。

　　專(zhuān)業(yè)階段學(xué)習(xí)：各基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)的深化，無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)的高級(jí)實(shí)驗(yàn)課;可選必修課，如：生物化學(xué)、高分子化學(xué)、技術(shù)化學(xué)、理論化學(xué)、化學(xué)某一分支的實(shí)驗(yàn)課學(xué)位論文口試。食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生除了專(zhuān)業(yè)講授課和實(shí)驗(yàn)課之外，在通過(guò)第一次國(guó)家考試之后還需在化學(xué)或食品化學(xué)研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行12個(gè)月的實(shí)習(xí)。

　　畢業(yè)學(xué)位：碩士考試（Diplomprüfung）（化學(xué)碩士學(xué)位（Diplom-Chemiker/in）），個(gè)別也可獲經(jīng)濟(jì)化學(xué)碩士學(xué)位（Diplom-Wirtschaftschemiker/in）（例如基爾大學(xué)），或者把化學(xué)或食品化學(xué)作為副修或第二主修專(zhuān)業(yè)。碩士考試（Magisterprüfung），學(xué)士學(xué)位（Bachelor），碩士學(xué)位（Master）；食品化學(xué)專(zhuān)業(yè)有國(guó)家考試（Staatsexamen）。

　　應(yīng)用科學(xué)大學(xué)專(zhuān)業(yè)設(shè)置

　　標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)年限：一般8個(gè)學(xué)期，包括1至2個(gè)實(shí)習(xí)學(xué)期;學(xué)習(xí)6個(gè)學(xué)期考試合格可獲學(xué)士學(xué)位（Bachelor）。

　　實(shí)習(xí)：請(qǐng)向具體院校咨詢。

　　基礎(chǔ)階段學(xué)習(xí)：普通化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和物理化學(xué)的講授課、練習(xí)課和實(shí)驗(yàn)課，數(shù)學(xué)，物理，補(bǔ)充課程有：流體動(dòng)力學(xué)，熱學(xué)，材料學(xué)，工程技術(shù)，電子技術(shù)，電子數(shù)據(jù)處理。

　　專(zhuān)業(yè)階段學(xué)習(xí)：深入學(xué)習(xí)分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課技能、高分子化學(xué)、環(huán)境保護(hù)學(xué)各門(mén)課程，化學(xué)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)，紡織化學(xué)，人造材料，油漆和涂層工藝，程序加工技術(shù)，過(guò)程控制，投料工藝。

　　畢業(yè)學(xué)位：碩士考試（Diplomprüfung），學(xué)士學(xué)位（Bachelor）。