專業(yè)簡介

　　烹飪藝術(shù)領(lǐng)域發(fā)生了翻天覆地的變化,在過去的三十年中增加技術(shù)、媒體曝光和遷移,引起越來越多的批判意識的消費(fèi)者和餐館老板。烹飪藝術(shù)的學(xué)生必須學(xué)會批判性思維引領(lǐng)潮流趨勢,成為商業(yè)成功的在這個快速變化的環(huán)境。這個專業(yè)是唯一的烹飪藝術(shù)學(xué)位新西蘭大學(xué)的部門。它強(qiáng)調(diào)實用和專業(yè)技能結(jié)合藝術(shù)和美學(xué)的概念,而應(yīng)用食品科學(xué)的基礎(chǔ)知識。

　　就業(yè)形勢

　　立思辰留學(xué)360新西蘭留學(xué)專家介紹，新西蘭是個移民國家,當(dāng)?shù)厝艘院寐糜味�聞名，而新移民也是從全球各地而來的。其中，歐洲移民占多數(shù)，所以每個人在新西蘭和家鄉(xiāng)之間穿梭，也會將家鄉(xiāng)的飲食文化帶回新西蘭。這使得新西蘭出現(xiàn)多樣化餐廳的情象，許多又酷又炫的面包房，蛋糕店，小吃館、茶坊、咖啡吧林立街頭，提供烘焙咖啡和精致的用餐環(huán)境。如此看來，也難怪新西蘭人時常在外用餐-小吃館、餐廳和外送食物的花費(fèi)，高居新西蘭人零售支出的第三名。

　　留學(xué)規(guī)劃

　　許多父母都熱衷于傳統(tǒng)的白領(lǐng)職業(yè)專業(yè)，素不知隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，美食健康文化早已經(jīng)被提升到一個崇高的地位。世界知名的米其林餐廳每年的實習(xí)生來自瑞士和世界各地的職業(yè)高手，他們的學(xué)歷背景和工作經(jīng)驗是讓人乍舌的。即使在新西蘭當(dāng)?shù)兀�一個職業(yè)廚師的收入也要高達(dá)紐幣4.5萬/年，還不包括節(jié)假日的雙倍收入。國內(nèi)的星級餐廳的幫廚收入也要高達(dá)人民幣10萬/年。晉升為主廚以后等于手捧“金飯碗”。學(xué)生有了英語背景的國際西廚專業(yè)證書可以輾轉(zhuǎn)世界各地就職。

　　移民政策

　　立思辰留學(xué)360新西蘭留學(xué)專家介紹，廚師一直是新西蘭技術(shù)移民長期短缺職業(yè)名單上的職位。要求申請者持有烹飪四級和五級的證書，5年以上工作經(jīng)驗可以獲得額外加分。

　　就業(yè)方向

　　西餐廳專業(yè)的廚師，工匠食品生產(chǎn)商，業(yè)主/運(yùn)營商小企業(yè)，食品產(chǎn)品開發(fā)人員，食品和飲料生產(chǎn)經(jīng)理，食物設(shè)計師，老師，食品顧問

　　院校推薦

　　北岸酒店管理學(xué)院NAIS

　　北岸酒店管理學(xué)院NAIS位于新西蘭奧克蘭，主校區(qū)位于北岸的中心地帶,學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)越。分校位于奧克蘭最繁華的市中心商業(yè)圈內(nèi)。該校是新西蘭最大的酒店管理學(xué)院之一,學(xué)院提供專業(yè)的國家及國際課程，所有課程全部通過新西蘭教育局核準(zhǔn)，課程包括酒店管理，國際廚藝大專，西餐和西點(diǎn)大專。學(xué)院的學(xué)生來自世界30多個不同的國家和地區(qū)，從而造就了學(xué)院令人難忘的獨(dú)特的多元文化學(xué)習(xí)環(huán)境。作為全球酒店廚藝業(yè)三大賽事之一的“新西蘭酒店廚藝技能大賽”涵蓋酒店及廚藝所有比賽項目，從咖啡制作，雞尾酒制作到高檔飲品制作，從餐臺設(shè)置，酒類服務(wù)到專業(yè)品酒師，從宴會餐點(diǎn)，海鮮甜品到黃油雕塑等一應(yīng)俱全。每年自全國各大最著名的酒店，餐廳，高中，大學(xué)，理工學(xué)院及餐飲業(yè)專業(yè)培訓(xùn)院校精心選拔派出的上千名專業(yè)人士同臺競技。NSIA每年都會安排優(yōu)秀的學(xué)生和教師參加比賽，并且在2009年8月25日的比賽中，再次衛(wèi)冕成功，成為新西蘭唯一一間連續(xù)4年獲得“全紐酒店及廚藝最佳學(xué)院”稱號的學(xué)院。

　　惠靈頓藍(lán)帶學(xué)院Le Cordon Bleu

　　惠靈頓藍(lán)帶學(xué)院Le Cordon Bleu提供專業(yè)烹飪管理課程是一個創(chuàng)新學(xué)習(xí)新課程，將著名的藍(lán)帶西點(diǎn)文憑課程或藍(lán)帶西餐文憑課程與專業(yè)烹飪、西餐西點(diǎn)和管理高級技能相結(jié)合。這個課程劃分為3個部分。首先，學(xué)生先進(jìn)行9個月西餐或西點(diǎn)密集實踐培訓(xùn)。其次，學(xué)生可以選擇進(jìn)一步提升自己的專業(yè)烹飪技能的同時學(xué)習(xí)烹飪管理，或者選擇集中學(xué)習(xí)酒店管理原則和實踐理論知識和技能。最后，學(xué)生通過一次行業(yè)帶薪實習(xí)將他們的所學(xué)知識應(yīng)用到現(xiàn)實商業(yè)環(huán)境中。

　　奧克蘭理工大學(xué)AUT

　　奧克蘭理工大學(xué)AUT提供的文學(xué)士(烹飪)學(xué)位是一種先進(jìn)的專業(yè)烹飪學(xué)位。旨在讓你從基本的烹飪技術(shù)和先進(jìn)理論概念出發(fā)，在技術(shù)、食品科學(xué)和倫理上學(xué)習(xí)烹飪藝術(shù)。它是為了發(fā)展你的創(chuàng)造力和批判性思維;烹飪藝術(shù)專業(yè)人士的重要技能。目的是為你配備高水平的專業(yè)化現(xiàn)代知識、技能和自治在這個令人興奮的和多樣化的行業(yè)取得成功。因為這個專業(yè)學(xué)士藝術(shù)的一部分,必須進(jìn)行專業(yè)的靈活性,未成年人,選修課在許多相關(guān)學(xué)科可能包括食品科學(xué)、社會科學(xué)、酒店、旅游、事件管理和業(yè)務(wù)主題,包括戰(zhàn)略管理、人力資源管理和市場營銷。

　　課程設(shè)置

　　證書文憑課程

　　食物配制方法,成本控制操作,烹調(diào)法方法,酥皮點(diǎn)心技術(shù),廚房維護(hù)和設(shè)計,菜單計劃,營養(yǎng)和營養(yǎng)學(xué),冷的食物配制,微波烹飪,材料存貯和關(guān)心,烹調(diào)樣式營養(yǎng),亞太地區(qū)飲食文化傳統(tǒng),食物藝術(shù)

　　本科學(xué)位課程

　　學(xué)術(shù)寫作;通信與演示系統(tǒng)，研究與分析，高級烹飪事件，專業(yè)烹飪藝術(shù)，商業(yè)烹飪實踐?，新西蘭當(dāng)代烹飪，?食品行業(yè)立法?，社會學(xué)的食物?，烹飪藝術(shù)。

　　入學(xué)條件

　　西點(diǎn)四級證書課程

　　等級:5

　　學(xué)制:1

　　雅思:5.5

　　申請要求:高中畢業(yè)

　　學(xué)分:120

　　西餐烹飪五級大專文憑

　　等級:6

　　學(xué)制:2

　　雅思:5.5

　　申請要求:高中畢業(yè)

　　學(xué)分:240

　　西餐藝術(shù)學(xué)士文憑

　　等級:7

　　學(xué)制:3

　　雅思:6.0

　　申請要求:預(yù)科畢業(yè)，完成大一，�？飘厴I(yè)

　　學(xué)分:360

　　碩士文憑

　　等級:9

　　學(xué)制:2

　　雅思:6.5

　　申請要求:本科學(xué)士學(xué)位

　　學(xué)分:360