每當(dāng)說(shuō)起西式糕點(diǎn)，大家的印象是怎樣的呢？糕點(diǎn)不僅有著絕佳的口感，帶給人們味蕾上的愉悅享受。它們的外觀也往往特別精致，在視覺(jué)上讓人賞心悅目。

　　那么做出這些糕點(diǎn)以及運(yùn)營(yíng)一家蛋糕店需要掌握怎樣的技能呢？今天，立思辰留學(xué)小編就為大家介紹一下范莎的烘焙及糕點(diǎn)藝術(shù)管理 (Baking and Pastry Arts Management)專(zhuān)業(yè)！

　　烘焙及糕點(diǎn)藝術(shù)管理專(zhuān)業(yè)

　　Baking and Pastry Arts Management

　　· 專(zhuān)業(yè)類(lèi)型：兩年制大專(zhuān)文憑

　　· 所屬學(xué)院：旅游餐飲與酒店管理學(xué)院

　　· 開(kāi)課日期：1月、5月、9月

　　· 授課校區(qū)：倫敦市中心校區(qū)

　　· 學(xué)費(fèi)信息：第一學(xué)期：$9,172.86

　　第二學(xué)期：$8,957.86

　　第三學(xué)期：$3,230.41

　　第四學(xué)期：$8,059.50

　　第五學(xué)期：$8,294.50

　　· 專(zhuān)業(yè)獲得加拿大供應(yīng)鏈部門(mén)委員會(huì)的認(rèn)可

　　· 專(zhuān)業(yè)GPA達(dá)到3.0以上的學(xué)生有資格獲得供應(yīng)鏈管理專(zhuān)業(yè) (CSCMP)的高級(jí)認(rèn)證資格

　　· 與瑞士烹飪藝術(shù)學(xué)院有轉(zhuǎn)學(xué)分協(xié)議

　　范莎烘焙及糕點(diǎn)藝術(shù)管理專(zhuān)業(yè)

　　專(zhuān)業(yè)概況

　　在烘焙及糕點(diǎn)藝術(shù)管理專(zhuān)業(yè)中，學(xué)生將通過(guò)研習(xí)烘焙與糕點(diǎn)理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、采購(gòu)學(xué)、菜單制定、烘焙學(xué)以及咖啡店門(mén)店設(shè)計(jì)等方面來(lái)對(duì)烘焙相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。

　　專(zhuān)業(yè)課程的核心重點(diǎn)是烘焙，包括面包、蛋糕和糕點(diǎn)等。在此過(guò)程中，學(xué)生將學(xué)會(huì)如何創(chuàng)作當(dāng)代風(fēng)格的糕點(diǎn)，并將其設(shè)計(jì)得更加精致化，使其達(dá)到可藝術(shù)展示的效果。在課程中，學(xué)生將學(xué)會(huì)制作的糕點(diǎn)包括巧克力、糖果、小蛋糕、杏仁蛋白軟糖、分層婚禮蛋糕、以及由煮糖、糖膠和糖霜花飾制成的藝術(shù)展品等。

　　此外，課程還會(huì)通過(guò)教授小企業(yè)規(guī)劃、廚房管理、銷(xiāo)售和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的關(guān)鍵理論，幫助學(xué)生掌握發(fā)展一家成功的企業(yè)所需的技能。

　　本專(zhuān)業(yè)獲得了加拿大供應(yīng)鏈部門(mén)委員會(huì)的認(rèn)可，在專(zhuān)業(yè)中均分達(dá)到GPA 3.0以上的學(xué)生有資格獲得供應(yīng)鏈管理專(zhuān)業(yè)(CSCMP)的高級(jí)認(rèn)證資格。

　　錄取要求

　　· 高中、職高或中專(zhuān)技校畢業(yè)，平均成績(jī)不低于65%，要求提供相關(guān)課程的成績(jī)。

　　· 語(yǔ)言要求：

　　雅思直錄：6.0 單項(xiàng)不低于5.5

　　托福（網(wǎng)考：79）

　　（注：如無(wú)達(dá)標(biāo)語(yǔ)言成績(jī)，可申請(qǐng)EAP語(yǔ)言課程 + 專(zhuān)業(yè)雙錄�。�

　　課程列表

　　· 食品準(zhǔn)備

　　· 基本烹飪知識(shí)

　　· 實(shí)用烘焙

　　· 烘焙理論

　　· 食品安全、職能服務(wù)和急救

　　· 職業(yè)生涯準(zhǔn)備

　　· 旅游及酒店業(yè)寫(xiě)作

　　· 酒店業(yè)數(shù)學(xué)

　　· 烘焙與糕點(diǎn)藝術(shù)理論

　　· 餐廳的生產(chǎn)工作

　　· 采購(gòu)與菜單規(guī)劃

　　· 營(yíng)養(yǎng)學(xué)簡(jiǎn)介

　　· 旅游與酒店管理溝通

　　· 啤酒、烈酒的歷史與文化

　　· 專(zhuān)業(yè)用餐

　　· 校外實(shí)習(xí)

　　· 管理技術(shù)

　　· 面包與酵母產(chǎn)品

　　· 酒店業(yè)數(shù)據(jù)

　　· 企業(yè)精神

　　· 糕點(diǎn)生產(chǎn)

　　· 蛋糕工藝

　　· 糕點(diǎn)師實(shí)踐

　　· 糕點(diǎn)和糖果

　　· 糕點(diǎn)師生產(chǎn)

　　·  糕點(diǎn)師理論

　　· 巧克力和糖果藝術(shù)

　　· 食品設(shè)施設(shè)計(jì)

　　· 大型活動(dòng)

　　培養(yǎng)技能

　　1. 研究并設(shè)計(jì)滿足多種食品服務(wù)環(huán)境需求的各種面包、糕點(diǎn)和糖果等相關(guān)產(chǎn)品。

　　2. 制作并產(chǎn)出滿足多種食品服務(wù)環(huán)境需求的各種面包、糕點(diǎn)和糖果等相關(guān)產(chǎn)品。

　　3. 運(yùn)用基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，包括在烘焙生產(chǎn)過(guò)程中注意到潛在的過(guò)敏原和人體的飲食需求，并對(duì)配方進(jìn)行改進(jìn)。

　　4. 運(yùn)用有效率的廚房管理技能，以便在烘焙和糕點(diǎn)制作過(guò)程中可靠地使用資源。

　　5. 確定有效的商業(yè)實(shí)踐，包括在對(duì)烘焙和糕點(diǎn)制作的管理過(guò)程中進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和成本控制。

　　6. 確定酒店業(yè)領(lǐng)域的人力資源管理實(shí)踐。

　　7. 制定持續(xù)的個(gè)人發(fā)展策略和計(jì)劃，以增強(qiáng)在烘焙和糕點(diǎn)藝術(shù)行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　8. 致力于維護(hù)健康、安全和良好的廚房環(huán)境，以及提供不含有害細(xì)菌或其他污染物的食品和飲料。

　　就業(yè)前景

　　加拿大的食品與飲料行業(yè)對(duì)面包糕點(diǎn)師有著非常大的需求。所以，本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生幾乎可在所有的食品服務(wù)行業(yè)中從事多種職位，從快餐店、面包店到酒店以及涉及烘焙和糕點(diǎn)業(yè)務(wù)的各類(lèi)提供食品服務(wù)的環(huán)境�？蓮氖碌木唧w職位包括：糕點(diǎn)師、面包師、蛋糕裝飾師和助理甜點(diǎn)師等。

　　除了立即就業(yè)外，學(xué)生在畢業(yè)后也可選擇轉(zhuǎn)學(xué)分進(jìn)入瑞士烹飪藝術(shù)學(xué)院繼續(xù)進(jìn)修。