“民以食為天，健康從口入”，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，輕食主義的流行，代餐食品的熱銷，大家對健康飲食的要求不斷提高，對食物充滿熱情和熱愛科學(xué)飲食的年輕人越來越多。吃貨們對食物的要求愈發(fā)“苛刻”，除了要滿足我們的味蕾，也要秀色可餐，在此基礎(chǔ)上還要保證營養(yǎng)均衡。如：米其林餐廳的每一道菜都堪稱是視覺和味覺合璧的藝術(shù)品。

　　當(dāng)前，國內(nèi)外很多知名的餐飲企業(yè)、食品制造企業(yè)和醫(yī)療健康機構(gòu)也緊跟時代潮流，他們研發(fā)的食品、營養(yǎng)品就是按照人體每天所需要的營養(yǎng)成分進行搭配，減少熱量的攝入，并把藝術(shù)元素融合其中，受到廣泛追捧。這些產(chǎn)品既滿足了大眾對食品營養(yǎng)豐富、科學(xué)健康的要求，又提供了“色、香、味、型”的藝術(shù)享受。

　　食品服務(wù)業(yè)和制造業(yè)作為重要的傳統(tǒng)行業(yè)一直經(jīng)久不衰，而著力將食品科學(xué)、營養(yǎng)均衡、餐飲技術(shù)、創(chuàng)新藝術(shù)等方面有機結(jié)合是它們的必然方向，那些既懂食品營養(yǎng)學(xué)又具備精湛烹飪技術(shù)的餐飲藝術(shù)與食品科學(xué)的專業(yè)人才就是它們付出高薪爭相搶奪的對象。

　　專業(yè)信息

　　專業(yè)名稱：餐飲藝術(shù)與食品科學(xué)（Bachelor of Culinary Arts and Food Science）

　　專業(yè)代碼： 6180X03FWO

　　所屬院系：酒店與旅游管理學(xué)院（The School of Hospitality and Tourism）

　　學(xué)制：Full Time

　　校區(qū)：Ottawa Campus

　　專業(yè)時長：4年

　　實習(xí)教育：Co-op

　　開學(xué)月份：9月

　　文憑：Honours Degree

　　專業(yè)概況

　　餐飲藝術(shù)與食品科學(xué)專業(yè)為四年制學(xué)位課程，是為從事酒店、烹飪、食品服務(wù)和食品科學(xué)領(lǐng)域等行業(yè)的學(xué)生設(shè)計。該專業(yè)是食品科學(xué)和烹飪技能的集合，培養(yǎng)有烹飪和食品科學(xué)背景、有技能的畢業(yè)生。

　　學(xué)生將學(xué)習(xí)餐飲和食品營養(yǎng)等方面的必備技能和知識，為畢業(yè)后成為餐飲藝術(shù)與食品科學(xué)領(lǐng)域的高端人才奠定基礎(chǔ)。餐飲藝術(shù)與食品科學(xué)涉及的領(lǐng)域非常廣泛，包括食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、感官評估、食品加工，以及烹飪科學(xué)和食品服務(wù)管理，重點是食品開發(fā)和提高食品的營養(yǎng)價值。

　　據(jù)立思辰留學(xué)了解，除了學(xué)習(xí)這些核心科學(xué)技能外，學(xué)生也會掌握食品制備、烹飪、烘焙、安全和衛(wèi)生、管理和領(lǐng)導(dǎo)方面能力。通過產(chǎn)品開發(fā)的應(yīng)用研究，學(xué)生有機會研究、創(chuàng)造和銷售自己的產(chǎn)品。此外，學(xué)生還有兩次帶薪實習(xí)的機會，可獲得寶貴的行業(yè)實際操作經(jīng)驗。

　　課程大綱

　　就業(yè)前景

　　學(xué)生畢業(yè)后具備烹飪學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、食品藝術(shù)等方面的知識和技能，可在食品生產(chǎn)管理、食品技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量保證管理、食品服務(wù)和食品研發(fā)領(lǐng)域以及與健康相關(guān)的行業(yè)或創(chuàng)業(yè)活動等領(lǐng)域就業(yè)，如廚師、營養(yǎng)師、食品研究員、烹飪營養(yǎng)專業(yè)教師、餐飲和酒店行政管理等技術(shù)或管理工作。

　　在行業(yè)認證方面，亞岡昆學(xué)院正在與餐飲協(xié)會(RCA)密切合作。該課程的畢業(yè)生有能力參加并通過RCA 行業(yè)認證考試，畢業(yè)后可獲得多種高薪工作的機會。