日本食品學(xué)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、食品分析與檢測(cè)等方面基本理論和基本技能，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)及食品質(zhì)量與安全檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等方面工作的復(fù)合型高級(jí)工程技術(shù)人才。

　　日本食品學(xué)專(zhuān)業(yè)涉及哪些專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域：營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物學(xué)、加工學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)、生理學(xué)、調(diào)理學(xué)、公眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、分析化學(xué)、食品免疫學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品進(jìn)出口檢驗(yàn)等。

　　日本食品學(xué)主要研究方向

　　食品工程：

　　食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱(chēng)。

　　食品微生物學(xué)：

　　是微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中轉(zhuǎn)化出來(lái)的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門(mén)科學(xué)。

　　食品化學(xué)食品化學(xué)對(duì)食品的生物學(xué)以及非生物學(xué)的所有成分進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)研究。研究對(duì)象在生物學(xué)中涉及肉，家畜，生啤，牛奶等。主要針對(duì)碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)等生化物質(zhì)進(jìn)行研究。

　　雖然不屬于生化物質(zhì)領(lǐng)域，但是也會(huì)涉及到水，維他命，酵素，食品添加劑，香料，染色料等物質(zhì)進(jìn)行研究。食品化學(xué)主要是利用食品加工技術(shù)防止某種食品成分的增加或者產(chǎn)生。

　　食品物理化學(xué)：

　　食品物理化學(xué)是利用物理，化學(xué)，物理化學(xué)等知識(shí)針對(duì)食品相關(guān)的法則進(jìn)行研究。

　　食品包裝：

　　食品包裝是針對(duì)食品制造，銷(xiāo)售時(shí)為了保證食品質(zhì)量所進(jìn)行的特殊包裝技術(shù)。一般食品包裝上面會(huì)記載相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)值等信息。

　　食品保存：

　　食品保存主要研究導(dǎo)致食品質(zhì)量低下的原因以及對(duì)策。

　　食品代用：

　　食品代用主要是為了削減成本，用成本較低的食品替代成本較高的食品。除此之外也是為了保持食品原有的形狀，顏色，香味，并且降低脂肪，砂糖，熱量成分。

　　商品開(kāi)發(fā)：

　　利用食品科學(xué)開(kāi)發(fā)新的食品的過(guò)程。

　　品質(zhì)管理：

　　研究食物中毒原因以及對(duì)策。

　　院校推薦

　　1、北海道大學(xué)

　　農(nóng)學(xué)院—應(yīng)用生物科學(xué)專(zhuān)攻

　　農(nóng)學(xué)研究院—應(yīng)用生命科學(xué)部門(mén)（食品科學(xué)課程）

　　2、京都大學(xué)

　　農(nóng)學(xué)研究科--食品生物科學(xué)專(zhuān)攻

　　3、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　農(nóng)學(xué)研究科—食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)攻

　　生物產(chǎn)業(yè)學(xué)研究科—食品科學(xué)專(zhuān)攻

　　4、神戶(hù)大學(xué)

　　農(nóng)學(xué)研究科—食料共生系統(tǒng)學(xué)/生物機(jī)能開(kāi)發(fā)學(xué)專(zhuān)攻

　　5、廣島大學(xué)

　　生物圈科學(xué)研究科—生物資源科學(xué)/生物機(jī)能開(kāi)發(fā)學(xué)專(zhuān)攻

　　職業(yè)方向和就業(yè)前景

　　1、各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門(mén)、食品行業(yè)行政管理部門(mén)以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門(mén)；

　　2、從事各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理等工作；

　　3、食品的科學(xué)研究和成果推廣工作；

　　4、食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門(mén)的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作；

　　5、相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所的工作等。