日本食品學專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程、食品安全與營養(yǎng)、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計及食品質(zhì)量與安全檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。

　　日本食品學專業(yè)涉及哪些專業(yè)領(lǐng)域：營養(yǎng)學、食物學、加工學、臨床營養(yǎng)學、保健學、生理學、調(diào)理學、公眾營養(yǎng)學、食品工程、微生物學、化工和食品技術(shù)、生物化學、食品化學、分析化學、食品免疫學、食品質(zhì)量與安全、食品進出口檢驗等。

　　日本食品學主要研究方向

　　食品工程：

　　食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。

　　食品微生物學：

　　是微生物學的分支學科。它是自工業(yè)微生物學、微生物生態(tài)學和衛(wèi)生學中轉(zhuǎn)化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學。

　　食品化學食品化學對食品的生物學以及非生物學的所有成分進行化學反應(yīng)研究。研究對象在生物學中涉及肉，家畜，生啤，牛奶等。主要針對碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)等生化物質(zhì)進行研究。

　　雖然不屬于生化物質(zhì)領(lǐng)域，但是也會涉及到水，維他命，酵素，食品添加劑，香料，染色料等物質(zhì)進行研究。食品化學主要是利用食品加工技術(shù)防止某種食品成分的增加或者產(chǎn)生。

　　食品物理化學：

　　食品物理化學是利用物理，化學，物理化學等知識針對食品相關(guān)的法則進行研究。

　　食品包裝：

　　食品包裝是針對食品制造，銷售時為了保證食品質(zhì)量所進行的特殊包裝技術(shù)。一般食品包裝上面會記載相關(guān)的營養(yǎng)值等信息。

　　食品保存：

　　食品保存主要研究導致食品質(zhì)量低下的原因以及對策。

　　食品代用：

　　食品代用主要是為了削減成本，用成本較低的食品替代成本較高的食品。除此之外也是為了保持食品原有的形狀，顏色，香味，并且降低脂肪，砂糖，熱量成分。

　　商品開發(fā)：

　　利用食品科學開發(fā)新的食品的過程。

　　品質(zhì)管理：

　　研究食物中毒原因以及對策。

　　院校推薦

　　1、北海道大學

　　農(nóng)學院—應(yīng)用生物科學專攻

　　農(nóng)學研究院—應(yīng)用生命科學部門（食品科學課程）

　　2、京都大學

　　農(nóng)學研究科--食品生物科學專攻

　　3、東京農(nóng)業(yè)大學

　　農(nóng)學研究科—食品營養(yǎng)學專攻

　　生物產(chǎn)業(yè)學研究科—食品科學專攻

　　4、神戶大學

　　農(nóng)學研究科—食料共生系統(tǒng)學/生物機能開發(fā)學專攻

　　5、廣島大學

　　生物圈科學研究科—生物資源科學/生物機能開發(fā)學專攻

　　職業(yè)方向和就業(yè)前景

　　1、各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門；

　　2、從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理等工作；

　　3、食品的科學研究和成果推廣工作；

　　4、食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；

　　5、相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所的工作等。